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INFORMACIÓN SOBRE EL CURSO
Curso online: tú llevas el ritmo para la entrega de actividades
Precio: 40,00€
Con certificado de aptitud
Válido y necesario para las personas que manipulen alimentos o estén en contacto con los mismos y quieran tener un conocimiento más amplio y específico sobre su manipulación.
OBJETIVOS
Adquirir conocimientos más específicos sobre los peligros alimentarios y las medidas preventivas para su control.
Conocer los distintos tipos de conservación y almacenamiento de los alimentos y su importancia.
Conocer, identificar y prevenir las principales enfermedades de las distintas clases de alimentos.
Conocimientos en materia de higiene alimentariay las practicas correctas de dicha higiene y sus fundamentos
Adquirir la formación necesaria sobre el funcionamiento y su normativa del sector de la restauración y la hostelería.
Aprender sobre APPCC
Formar e informar de las buenas prácticas en manipulación de alimentos de alto riesgo
Conocer la normativa del sector cárnico, lácteo y de la pastelería.
CONTENIDOS
1. LOS ALIMENTOS
a) Manipulador de alimentos
b) Enfermedad y Salud
c) Alimentos- composición
d) Trastornos nutricionales- Celiaquía
e) Tipos de Alimentos y sus efectos en nuestro organismo
2. CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS
a) La contaminación de los alimentos
b) Tipos de contaminación
c) La bacterias y la temperatura
d) Enfermedades de Transmisión Alimentaria
e) Prevención de las ETA,s
f) ETA,s-salmonella, Botulismo y Estafilococos
g) ETA,s-listeria, Bacilus cereus y otros
h) Enfermedades Parasitarias
i) Alergias alimentarias y al látex
j) Alimentos de riesgo
3. CONSERVACION DE ALIMENTOS
a) La conservación de los alimentos
b) La cadena de frio
c) Conservación con calor
d) Envasado de alimentos
e) Conservación con radiaciones
f) Última tendencia de envasados
g) Etiquetado
4. AUTOCONTROL
a) Higiene del manipulador
b) APPCC
c) Plan de limpieza y desinfección
d) Control de plagas
e) Plan de mantenimiento
f) Control de desperdicios
g) Suministro de agua
h) Control de proveedores
i) Trazabilidad
j) Normativa alimentaria
5. SECTOR RESTAURACION Y HOSTELERIA
a) Normativa restauración
b) Definición restauración
c) Clasificación de locales
d) Buenas prácticas- restauración
e) BPM restauración
f) APPCC-Restauración Colectiva
6. SECTOR CARNICO
a) Normativa del sector cárnico
b) Agentes biológicos carne
c) Definiciones-sector cárnico
d) Mataderos
e) Carne refrigerada y congelada
7. SECTOR LÁCTEO
a) Normativa Sector Lácteo
b) Definiciones- Sector Lácteo
c) Agentes Biológicos en lácteos
8. SECTOR PASTELERIA
a) Normativa sector de la pastelería
b) Definiciones- sector pastelería
c) Condiciones de las pasteleríasFinal del formulario
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